Тушёный фермерский кролик в сметане с овощами

12 ноя 2025

Ингредиенты:

Кролик фермерский — 1 шт (1–1,5 кг)
Сметана (20–25%) — 250–300 г
Лук — 2 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 3–4 зубчика
Масло растительное или топлёное — 2–3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт
Соль, перец — по вкусу
Зелень для подачи

Приготовление:

1. Подготовьте кролика:

Разделайте тушку на порционные куски, промойте и обсушите. По желанию замочите в воде с лимоном 1 час — мясо станет ещё мягче.

2. Обжарьте до золотистой корочки

Разогрейте сковороду и обжарьте кусочки кролика на масле с двух сторон — только до лёгкой румяности.

3. Добавьте овощи

Положите к мясу нарезанный лук, морковь полукольцами и чеснок. Обжарьте вместе 5 минут.

4. Тушение в сметанном соусе

Переложите всё в казан или сотейник. Добавьте сметану, немного воды (200 мл), соль, перец, лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5–2 часа — до мягкости. Мясо должно легко отходить от косточки.

5. Подача

Посыпьте свежей зеленью. Подойдёт гарнир: картофельно